Yo diría que el tema de los +/- que aparecen, para cada jugador, en la estadística del partido es la diferencia de puntos respecto al equipo rival que ha tenido tu equipo con ese jugador en el campo, por eso normalmente el que pierde suele tenerlo a todos en negativo y el que gana en positivo.
Es decir, si un jugador jugara 5 minutos y en ese tiempo el parcial para tu equipo es de 8 a 3, ese jugador tendría un +5. Se supone que sirve para ver la influencia del jugador en el resultado pero claro, en la mayoría de casos es una estadística muy relativa, ya que no tiene en cuenta con quien més estas jugando ni la calidad del equipo contrario en los momentos que juega.