Como bien dice Mod-Fotocopiator, hay que tener en cuenta a todo el tipo de jugadores que puedan estar offline durante el partido, lo que descarta cualquier modificación del transcurso del partido en vivo, además de lo que te comentan tanto de que la simulación del partido es previa, como la complejidad que tendría a nivel de programación y sobrecarga de los servidores que eso supondría.
Otra cosa es que creas que ese problema que tú ves, pueda tratar de arreglarse de algún otro modo. Por ejemplo, que al igual que se indica si quieres que los jugadores cargados por faltas se vayan al banco o se queden en pista, exista un modo de indicar un jugador que quieres que esté obligatoriamente en pista en finales apretados, o incluso un quinteto para el último minuto si este se mueve en una diferencia inferior a...
No digo que sean ideas muy válidas ni útiles, son cosas que se me ocurren así a bote pronto de tácticas "condicionadas" que se puedieran hacer offline